怎样做午餐肉

怎样做午餐肉

简介：

午餐肉是一种方便快捷的肉类制品，通常用于三明治、便当或作为其他料理的配料，它的口感和味道因品牌和生产工艺的不同而有所差异，我们将介绍一种家常制作的午餐肉方法，让你轻松享受美味健康的自制午餐肉。

所需材料：

猪肉馅 500克

洋葱 1个

大蒜 3瓣

生姜 1块

鸡蛋 2个

牛奶 200毫升

盐 适量

黑胡椒粉 适量

生抽（或酱油）1汤匙

料酒 1汤匙

面包糠（或米饭）50克

所需工具：

绞肉机（或剁肉机）

洋葱切片机（可选）

大蒜切片机（可选）

生姜切片机（可选）

碗

筷子

手套（处理食材时建议使用）

步骤：

前期准备：

1、将猪肉洗净，切成块，使用绞肉机将猪肉块绞成肉馅，如果没有绞肉机，可以手工剁碎。

2、将洋葱、大蒜和生姜切片备用，如果没有切片工具，可以手工切丝或切块。

制作过程：

1、在一个大碗中，将肉馅、洋葱片、大蒜片和生姜片混合均匀，加入盐和黑胡椒粉调味，加入生抽和料酒增香。

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入肉馅中，再加入牛奶，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收蛋液和牛奶。

3、加入面包糠（或米饭），搅拌均匀，使肉馅变得粘稠，面包糠可以吸收肉馅中的水分，使午餐肉更加紧实。

4、使用手套将肉馅捏成午餐肉的形状，可以将肉馅压成长条形，或者根据个人喜好捏成其他形状。

5、将捏好的午餐肉放在蒸锅中，用大火蒸约20分钟，或者直到午餐肉变得紧实且熟透，注意保持蒸锅的水量充足，以免烧干。

6、蒸好后，取出午餐肉，让其自然冷却，冷却后，可以将午餐肉切成薄片，用于三明治、便当或其他料理的配料。

提示和建议：

1、猪肉馅可以选择带有一定肥瘦相间的部位，这样制作出来的午餐肉口感更加鲜嫩多汁。

2、调味时可以根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的量，如果喜欢更咸一些，可以适量增加盐的用量，反之，则可以适当减少。

3、使用面包糠（或米饭）的目的是为了让肉馅更加粘稠，保持一定的形状，如果没有面包糠，可以用米饭代替，但可能需要增加一些面粉或淀粉来帮助成型。

4、蒸制的时间可以根据实际情况进行调整，如果午餐肉较大块或者较厚，可能需要适当延长蒸制时间，反之，如果较小或者较薄，则可以相应缩短蒸制时间。

5、制作好的午餐肉可以存放在冰箱中，需要食用时取出切片即可，由于自制午餐肉不含任何防腐剂，建议尽快食用完毕以保证口感和品质。