怎样做京酱肉丝

京酱肉丝

简介：

京酱肉丝是一道经典的北京菜肴，以其独特的甜咸口味、浓郁的酱料和细嫩的肉丝而闻名，这道菜起源于清朝时期的宫廷厨房，后传入民间，成为北京传统小吃之一，京酱肉丝不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，是一道老少皆宜的美食。

所需材料：

猪里脊肉 300克

甜面酱 50克

酱油 15毫升

料酒 10毫升

鸡蛋清 1个

淀粉 3克

葱丝 适量

姜丝 适量

蒜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

所需工具：

刀

碗

筷子

锅

步骤：

前期准备：

1、猪里脊肉洗净，切成细丝。

2、加入鸡蛋清、淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

3、甜面酱、酱油、盐、鸡精和适量水调成酱汁备用。

制作过程：

1、热锅加油，下肉丝快速滑散，至变色后捞出备用。

2、利用锅中余油，炒香葱丝、姜丝和蒜末。

3、加入调好的酱汁，煮沸后加入肉丝，快速翻炒均匀。

4、滴入香油，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

选择猪里脊肉，其质地细嫩，口感更佳。

腌制肉丝时，加入鸡蛋清和淀粉可使肉丝更加滑嫩。

调酱汁时，可根据个人口味调整甜咸比例。

炒肉丝时，火候要掌握好，以免肉丝过老。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

分量：

适合3-4人食用

你可以根据这个菜谱亲手制作美味的京酱肉丝了，祝你做菜愉快，享受美食！