怎样炒羊肉嫩又好吃又简单

炒羊肉嫩又好吃又简单的方法

羊肉，作为一道美味且富有营养的食品，深受人们喜爱，很多人在烹饪羊肉时，往往因为技巧不当，导致羊肉变得老硬，口感不佳，如何炒羊肉才能让其嫩又好吃呢？下面，就为大家介绍一种简单的方法。

选购羊肉

选购羊肉是炒好羊肉的第一步，新鲜的羊肉质地较为细嫩，口感更佳，在购买羊肉时，应尽量选择新鲜的羊肉，羊肉的部位也会影响其口感，羊里脊肉和羊后腿肉较为细嫩，适合用来炒菜，而羊脖子肉和羊肩肉则较为老硬，不适合炒菜。

处理羊肉

在炒羊肉之前，需要对羊肉进行处理，将羊肉洗净，切成适当的大小的肉块，用少量的料酒、生抽和淀粉腌制一下，这样可以让羊肉更加入味，同时也能让其更加嫩滑，腌制的时间最好长一些，这样效果更佳。

炒制羊肉

在炒制羊肉时，需要注意火候和时间，火候要适中，不能太大也不能太小，如果火候太大，会导致羊肉表面焦糊，内部却还未熟透，而火候太小，则会让羊肉变得老硬，在炒制羊肉时，应先用大火将锅烧热，然后再转小火慢慢炒制，时间也要掌握得当，不能太长也不能太短，如果炒制时间太长，会导致羊肉变得老硬，而炒制时间太短，则会让羊肉表面焦糊，在炒制过程中要适时尝一下口感，并根据实际情况进行调整。

调味

在炒制过程中还需要注意调味，可以加入一些生抽、老抽、盐和鸡精等调味料来提味，但是要注意不要加入过多的调味料以免影响口感，可以根据个人口味进行适量调整。

通过以上几个步骤的操作，就可以炒出嫩又好吃的羊肉了，当然这只是一个简单的方法介绍给大家参考学习如何炒羊肉嫩又好吃又简单的方法有很多关键是要多实践多总结才能炒出更美味的羊肉佳肴！