如何炒猪肝
【如何炒猪肝】
准备食材
猪肝500克
辣椒根据个人口味，准备适量的干辣椒或青辣椒
调料食用油、食盐、香葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、香菜
处理猪肝
1、清洗：将猪肝用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
2、切片：将清洗干净的猪肝切成薄片，用清水冲洗掉表面的血水。
3、腌制：将切好的猪肝用食盐、料酒、生抽腌制10-15分钟，让其入味。
准备配料
1、辣椒去籽后洗净，切成条状。
2、香葱、生姜、大蒜分别切成末备用。
3、香菜洗净，切成小段备用。
炒制猪肝
1、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的辣椒条翻炒至断生，盛出备用。
2、锅中再加入食用油，烧热后放入腌制好的猪肝片翻炒至变色，加入切好的香葱、生姜、大蒜继续翻炒至香味四溢。
3、加入炒好的辣椒条，继续翻炒至均匀。
4、加入老抽和食盐调味，撒上香菜段即可出锅。
小贴士
1、炒猪肝时要火候适中，避免炒焦或炒生。
2、腌制猪肝时，可以加入一些料酒和生抽去腥味，同时增加口感。
3、辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放干辣椒，不喜欢辣的可以放青辣椒。
4、最后撒上香菜段可以增加菜肴的香气和色彩。
营养功效
猪肝富含优质蛋白质和微量元素，如铁、锌等，具有很高的营养价值，适量食用猪肝有助于增强人体免疫力，提高代谢能力，有助于预防贫血和营养不良等疾病，辣椒中的辣椒素具有促进消化、增强食欲的作用，炒猪肝是一道既美味又营养丰富的佳肴。
炒猪肝是一道简单易学、美味营养的家常菜，只要掌握好火候和调味技巧，就能炒出色香味俱佳的猪肝菜肴。
