怎样炖酸菜鱼

【怎样炖酸菜鱼】

酸菜鱼，一道美味的水煮菜，以其独特的口感和香气，赢得了无数人的喜爱，虽然这道菜看似复杂，但其实只要掌握了几个关键步骤，就能轻松炖出一道美味的酸菜鱼，下面，就让我们一起来看看怎样炖酸菜鱼吧。

我们需要准备一些食材，请确保你有：

2条新鲜的鲤鱼或鲈鱼

1颗大白菜

2根胡萝卜

2根黄瓜

10个干辣椒

1块生姜

3瓣大蒜

2汤匙食用油

2汤匙食盐

1汤匙白糖

1汤匙香醋

1汤匙料酒

1汤匙生抽

1汤匙老抽

1把香菜

我们开始处理食材：

1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用食盐和料酒腌制15分钟，备用。

2、将大白菜、胡萝卜、黄瓜切成细丝，干辣椒去籽后洗净，生姜、大蒜切成薄片，香菜洗净后切成小段。

3、热锅加油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄后取出备用，鱼煎好后，将生姜、大蒜和干辣椒炒香。

4、加入切好的蔬菜，翻炒至断生，然后加入食盐、白糖、香醋、生抽和老抽，继续翻炒至均匀。

5、加入煎好的鱼片，翻炒均匀后撒上香菜即可出锅。

在炖酸菜鱼的过程中，有几个小窍门需要注意：

煎鱼时要用小火，避免煎焦，煎至两面金黄即可取出备用。

炒香辣椒时要注意火候不要太大，以免炒焦。

加入蔬菜后翻炒要快速均匀，以免影响口感。

加入鱼片后要轻轻翻炒，避免炒散。

最后撒上香菜可以增加香气和口感。

一道美味的酸菜鱼就做好了！你可以搭配米饭或馒头享用，如果你喜欢更辣的口味，可以在炖制过程中加入更多的干辣椒或青辣椒，祝你用餐愉快！