牛外脊是牛的哪个部位

牛外脊是牛的哪个部位

牛外脊是牛的后背部位，位于牛的肩胛骨和腰椎骨之间，这个部位在牛的全身肌肉中属于较为发达的部分，因此肉质较为细嫩，口感鲜美，是牛肉中的佳品，在烹饪中，牛外脊可以切成牛排、牛肉卷等食材，用于制作各种美食，如煎、炒、烤等。

牛外脊的特点

牛外脊是牛的后背部位，这个部位的肉质较为细嫩，口感鲜美，适合用于制作各种美食，牛外脊也是牛肉中的佳品，营养价值较高，含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质等营养成分，在烹饪中，牛外脊可以切成牛排、牛肉卷等食材，通过煎、炒、烤等烹饪方式制作出各种美食，满足不同人群的口味需求。

牛外脊的烹饪方法

1、煎牛外脊

材料：牛外脊肉、橄榄油、盐、黑胡椒、生粉

步骤：将牛外脊肉切成薄片，用盐和黑胡椒腌制10分钟，在平底锅中加入橄榄油，烧热后放入腌制好的牛外脊肉煎至两面金黄，撒上生粉即可。

2、炒牛外脊

材料：牛外脊肉、青椒、红椒、黄椒、洋葱、蒜、生抽、老抽、盐和鸡精

步骤：将牛外脊肉切成薄片，青椒、红椒、黄椒和洋葱切成小块，蒜切末，在锅中加入油，烧热后放入蒜末炒香，加入切好的牛外脊肉翻炒至变色，加入青椒、红椒、黄椒和洋葱继续翻炒，最后加入生抽、老抽、盐和鸡精调味即可。

3、烤牛外脊

材料：牛外脊肉、橄榄油、盐、黑胡椒、蜂蜜

步骤：将牛外脊肉切成薄片，用盐和黑胡椒腌制15分钟，在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的牛外脊肉放在上面，淋上橄榄油和蜂蜜，将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟，取出翻面再烤15分钟即可。

牛外脊的保存方法

1、新鲜牛外脊肉的保存方法

新鲜牛外脊肉在购买后应该尽快食用，如果需要保存，可以将其放入冰箱冷藏室或冷冻室中保存，在冷藏室中保存的时间不宜过长，最好控制在3-5天内食用完，在冷冻室中保存的时间可以更长一些，但也要注意不要保存时间过长，以免影响口感和营养价值。

2、烹饪后的牛外脊肉的保存方法

烹饪后的牛外脊肉可以放在冰箱冷藏室或冷冻室中保存，在冷藏室中保存的时间不宜超过24小时，否则会影响口感和营养价值，在冷冻室中保存的时间可以更长一些，但也要注意不要保存时间过长，解冻后可以直接食用或者再次烹饪。

牛外脊是牛的后背部位，肉质细嫩、口感鲜美且营养价值高，无论是煎、炒还是烤等烹饪方式都可以制作出美味可口的佳肴，在保存时也要注意不要保存时间过长以免影响口感和营养价值。