怎样做红烧鱼块

红烧鱼块

简介：

红烧鱼块是一道经典的川菜，以其独特的口感和味道深受人们喜爱，这道菜以鱼肉为主料，搭配各种调料和配菜，经过长时间的炖煮，使鱼肉充分吸收各种味道，口感鲜美，营养丰富。

所需材料：

鱼肉500克

辣椒10个

花椒10克

姜片5片

葱段5根

蒜瓣5个

香菜适量

盐适量

食用油50毫升

酱油2汤匙

料酒2汤匙

白糖2汤匙

香醋1汤匙

鸡精适量

所需工具：

锅一口

刀一把

砧板一块

勺一把

步骤：

前期准备：

1、鱼肉洗净，切成块。

2、辣椒去籽，洗净，切成段。

3、花椒、姜片、葱段、蒜瓣洗净，备用。

4、香菜洗净，切成末。

制作过程：

1、锅烧热，倒入食用油，待油温升至6成热时，放入鱼肉块，炸至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入辣椒段、花椒、姜片、葱段和蒜瓣，炒香。

3、加入炸好的鱼肉块，翻炒均匀。

4、加入酱油、料酒、白糖和香醋，继续翻炒至鱼肉块均匀上色。

5、加入适量水，没过鱼肉表面，盖上锅盖，用小火慢炖1.5至2小时。

6、炖至鱼肉块充分吸收各种味道，口感鲜美，加入鸡精调味。

7、撒上香菜末，即可出锅装盘。

提示和建议：

1、炸鱼肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2、炖煮时，水要一次加够，避免中途加水影响口感。

3、根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的数量。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：1.5至2小时

总时间：1.5至2.5小时

分量：适合4-6人食用

备注：

红烧鱼块是一道经典的川菜，以其独特的口感和味道深受人们喜爱，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪，在烹饪过程中，注意火候和时间掌握，就能做出一道美味的红烧鱼块。