大盘鸡怎样做

大盘鸡的制作方法

大盘鸡，这道美食的名字听起来就让人垂涎欲滴，它源于中国西北地区，尤其是新疆地区，是当地非常有特色的一道美食，大盘鸡通常选用整只鸡，搭配各种香料和药材，经过长时间的炖煮，鸡肉充分吸收了各种味道，口感鲜美，营养丰富，下面，我将详细介绍一下大盘鸡的制作方法。

材料：

整只鸡1只

土豆2个

胡萝卜1根

青椒1个

洋葱1个

大蒜5瓣

姜几片

香葱几根

香菜几根

辣椒根据个人口味准备

盐适量

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

鸡精适量

食用油适量

香料八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻等，根据个人口味准备

步骤：

1、准备材料：将整只鸡清洗干净，切成块，土豆、胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜也切成块，大蒜、姜切片，香葱、香菜切段，辣椒去籽切块。

2、焯水：将切好的鸡肉块放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出鸡肉块备用，这一步骤可以去除鸡肉的腥味。

3、炒制：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的蔬菜块和大蒜片、姜片、香葱段等，翻炒至断生，注意火候不要太大，以免炒焦。

4、炖煮：将炒好的蔬菜和大蒜等食材放入砂锅中，加入足够的水，加入八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的盐和鸡精，盖上锅盖，用小火慢炖1-2小时。

5、加入鸡肉：将焯好水的鸡肉块加入砂锅中，继续用小火炖煮1小时左右，直到鸡肉充分吸收了各种味道。

6、调味：根据个人口味，可以加入适量的生抽、老抽和料酒，调整味道，如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的辣椒块。

7、出锅装盘：将炖好的大盘鸡倒入大盘中，撒上香菜段和葱段即可上桌享用。

小贴士：

鸡肉的焯水步骤非常重要，可以去除鸡肉的腥味，使口感更加鲜美。

炖煮的过程中要随时检查水量，避免煮干，如果水不够可以适量添加热水。

大盘鸡的味道比较重，适合喜欢浓郁口味的朋友，如果喜欢清淡口味，可以适量减少香料和盐的用量。