山药有哪些吃法

山药的烹饪方法

山药，又称淮山、薯蓣，是一种气阴双补的食材，具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效，山药的烹饪方法多种多样，可以煮粥、炖汤、炒菜等，下面介绍几种常见的山药烹饪方法。

1. 山药粥

材料：

山药 100克

大米 100克

枸杞 20克

红枣 5颗

姜片 3片

步骤：

1、将山药去皮，洗净，切成块。

2、将大米洗净，浸泡30分钟。

3、将山药块、大米、枸杞、红枣和姜片一起放入电饭煲中。

4、加入适量水，选择煮粥程序，煮约1小时即可。

提示：

煮粥时，水要一次加够，避免中途加水影响口感。

山药去皮后要用清水浸泡，防止氧化变色。

2. 山药炖排骨

材料：

山药 200克

排骨 500克

枸杞 20克

盐 适量

生抽 1汤匙

姜块 5块

大葱 1根

步骤：

1、将排骨洗净，焯水去血水。

2、将山药去皮，洗净，切成块。

3、将排骨、山药、枸杞、盐、生抽、姜块和大葱一起放入炖锅中。

4、加入适量水，盖上锅盖，用小火炖约1.5小时即可。

提示：

炖排骨时，要先用大火将水烧开，再用小火慢炖。

姜块和大葱可以提味去腥。

3. 清炒山药片

材料：

山药 250克

盐 适量

生抽 1汤匙

姜丝 适量

青蒜苗（或香葱）几根

食用油 适量

步骤：

1、将山药去皮，洗净，切成薄片，用清水冲洗掉表面的黏液，沥干备用。

2、将青蒜苗（或香葱）洗净，切成段，姜丝备用。

3、热锅加油，放入姜丝炒香，加入山药片翻炒至断生，加入盐和生抽调味，继续翻炒至均匀，加入青蒜苗（或香葱）段翻炒至断生即可出锅装盘。

提示：在烹饪过程中注意火候不要太大以免炒焦影响口感和颜色，同时可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。