豆腐皮怎样炒好吃

豆腐皮怎样炒好吃

简介

豆腐皮是中国传统食品之一，营养丰富，口感独特，它是由大豆磨浆烧煮后，凝结在锅面上的薄膜制成的，豆腐皮不仅含有丰富的植物蛋白，还有多种矿物质和维生素，炒豆腐皮是一道家常便饭，但如何炒出美味可口的豆腐皮，却需要一些小技巧和心得。

所需材料

豆腐皮 200克

青椒 1个

红椒 1个

胡萝卜 1根

香菇 50克

猪肉末 50克

鸡蛋清 1个

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

水淀粉 适量

香菜末 适量

步骤

1、准备食材：将豆腐皮洗净，切成细条，青椒、红椒去籽去蒂，洗净切成细条，胡萝卜去皮洗净，切成细条，香菇去根洗净，切成薄片，猪肉末用少量盐和鸡精腌制十分钟，鸡蛋清备用。

2、焯水处理：将切好的蔬菜条和香菇片放入沸水中焯水，去除涩味，焯水后沥干备用。

3、炒制：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉末，翻炒至变色，加入焯水后的蔬菜条和香菇片，继续翻炒至断生，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。

4、加入豆腐皮：将切好的豆腐皮加入锅中，轻轻翻炒至表面微黄，注意不要把豆腐皮炒焦了。

5、勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，加入香菜末提香。

6、出锅装盘：将炒好的豆腐皮和蔬菜混合在一起，装入盘中，一道美味可口的炒豆腐皮就做好了。

提示和建议

在炒制过程中，火候要适中，不要太大也不要太小，火候太大容易炒焦，火候太小则容易炒不熟。

在加入豆腐皮之前，要确保锅中的其他食材已经断生了，否则，豆腐皮会炒焦，而其他食材还没有熟透。

如果喜欢更辣的口味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者青辣椒，如果喜欢更香的口味，可以加入一些五香粉或者八角等调料。

烹饪时间

准备食材10分钟

焯水处理5分钟

炒制15分钟

勾芡5分钟

出锅装盘5分钟

总计40分钟

服务建议

炒豆腐皮是一道美味可口的家常便饭，适合搭配米饭或者馒头食用，在炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的比例和种类，无论是作为一道主菜还是一道配菜，都能让人食欲大增。