山药怎样做才好吃

山药怎样做才好吃

山药，这个被誉为“气之根源”的食材，在烹饪中扮演着举足轻重的角色，不仅其营养价值高，而且烹饪方式多样，可以适应各种口味，我们就来探讨一下山药怎样做才好吃。

一、了解山药

山药，又称淮山、薯蓣，是一种气阴双补的食材，其肉质鲜嫩，滋养功效极佳，适合各种人群食用，山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖等功效。

二、选购山药

选购山药时，要注意选择新鲜、粗壮、无虫蛀的山药，新鲜的山药颜色鲜艳，质地坚实，口感更佳。

三、处理山药

处理山药时，要特别注意其黏液，这种黏液会引起皮肤过敏，在处理山药时，最好戴上手套，避免皮肤接触黏液。

四、烹饪技巧

1、清炒山药：将山药去皮切片，用清水冲洗干净，锅中倒入适量食用油，烧热后放入山药片翻炒，加入少许盐和鸡精调味，炒至山药片变软即可出锅，清炒山药简单易做，能充分保留山药的营养成分，具有健脾养胃的功效。

2、炖山药排骨汤：将山药去皮切块，排骨洗净沥干，将排骨和山药一同放入锅中，加入适量清水和姜片，炖煮1-2小时，加入少许盐和香菜调味即可出锅，这道汤具有滋补养颜、强身健体的功效。

3、蒸山药糕：将山药去皮切块，蒸熟后捣成泥状，在山药泥中加入适量面粉、牛奶和白糖，搅拌均匀后捏成块状，将山药糕放入蒸锅中蒸熟即可出锅，这道糕点具有健脾消食、滋补养生的功效。

4、炒山药丝：将山药去皮切丝，用清水冲洗干净，锅中倒入适量食用油，烧热后放入山药丝翻炒，加入少许盐和鸡精调味，炒至山药丝变软即可出锅，这道菜肴具有健脾养胃、滋阴养生的功效。

五、搭配食材

在烹饪山药时，可以搭配一些具有滋补养生功效的食材，如枸杞、当归、黄芪等，以增强山药的滋补效果，也可以根据个人口味搭配一些其他食材，如鸡肉、猪肉等，以增加菜肴的口感和味道。

六、注意事项

1、选购新鲜山药时需要注意其颜色鲜艳、质地坚实的特点。

2、处理山药时要戴上手套避免皮肤过敏。

3、烹饪山药时可以根据个人口味调整调味品的用量和种类。

4、搭配食材时要注意食材之间的搭配和比例关系以充分发挥其滋补效果。