糖醋鱼怎样做

糖醋鱼怎样做

介绍

糖醋鱼是一道美味且富有特色的中餐菜品，以其独特的酸甜口感和精致的外形而受到广泛欢迎，这道菜通常使用鲤鱼或鲈鱼等淡水鱼作为主料，搭配特制的糖醋酱料，经过炸、炖等工序烹制而成，糖醋鱼的口感酥脆、肉质细嫩，搭配糖醋酱的酸甜适中，让人回味无穷。

所需材料

鲤鱼或鲈鱼一条（约500克）

食用油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

醋适量

白糖适量

葱段适量

姜片适量

蒜瓣适量

香菜末适量

步骤

1、准备鱼：将鲤鱼或鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适口大小的块，用冷水冲洗干净后沥干水分备用。

2、腌制：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和酱油，腌制15分钟，让其入味。

3、炸鱼：将腌制好的鱼块沾上适量的面粉，抖掉多余的面粉，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鱼块，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

4、调糖醋酱：在一个小碗中，加入适量的醋、白糖、葱段、姜片和蒜瓣，搅拌均匀，调成糖醋酱备用。

5、炖煮：将炸好的鱼块倒入锅中，加入适量的水，水要没过鱼块表面，然后倒入调好的糖醋酱，盖上锅盖，用小火慢炖1.5至2小时。

6、收汁：炖煮到汤汁浓稠时，用铲子轻轻翻动鱼块，使其均匀裹上汤汁，然后撒上香菜末即可出锅装盘。

提示和建议

选鱼：糖醋鱼通常使用鲤鱼或鲈鱼等淡水鱼，这些鱼的肉质细嫩，口感更佳。

炸鱼：炸鱼时，油温要控制在6至7成热之间，这样炸出来的鱼块外酥里嫩。

调味：糖醋酱的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更酸一些，可以适量增加醋的比例。

炖煮：炖煮时要用小火慢炖，这样可以让鱼块充分吸收汤汁的味道。

收汁：收汁时要轻轻翻动鱼块，避免破坏其完整性。

烹饪时间

准备时间15分钟

烹饪时间2小时

总时间2.5小时

分量

适合4至6人食用

糖醋鱼是一道美味且富有特色的中餐菜品，以其独特的酸甜口感和精致的外形而受到广泛欢迎，通过简单的腌制、炸制和炖煮，就能制作出口感酥脆、肉质细嫩、酸甜适中的糖醋鱼，在收汁时撒上香菜末，更能提升整体的风味和口感，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。