怎样做红烧猪蹄好吃

红烧猪蹄的经典做法

食材准备

- 猪蹄：2只中等大小的猪蹄。

- 酱油：3大勺。

- 老抽：2大勺。

- 姜片：5片。

- 蒜末：1小勺。

- 葱段：3段。

- 料酒：2大勺。

- 白糖：2小勺。

- 香菜：适量，切末备用。

- 盐：适量。

- 植物油：3大勺。

步骤

1、清洗猪蹄：将猪蹄洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2、焯水：将猪蹄放入冷水中，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

3、上色：将炒锅烧热，加入植物油，放入白糖，小火慢慢熬化，直到变成深褐色，加入猪蹄，快速翻炒，使猪蹄均匀上色。

4、炖煮：加入酱油、老抽、姜片、蒜末和料酒，继续翻炒至均匀，加入足够的水，没过猪蹄表面。

5、调味：盖上锅盖，转小火炖煮1.5至2小时，直到猪蹄变得软烂，根据个人口味调整盐和香菜末。

6、收汁：转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上香菜末，即可出锅装盘。

小贴士

选购猪蹄：选择新鲜的猪蹄，颜色应呈深红色，表面有微微的光泽，避免选择颜色过白或发青的猪蹄，可能含有过多的添加剂或防腐剂。

焯水去腥：焯水是去除猪蹄腥味的关键步骤，一定要彻底焯净血水和杂质。

上色技巧：炒糖色时要小火慢熬，避免炒焦影响口感，猪蹄上色要均匀，这样炖出来的口感才会一致。

调味调整：根据个人口味调整盐和香菜末的量，以达到理想的口感和风味。

收汁火候：收汁时要转大火，快速收干汤汁，使猪蹄表面形成诱人的光泽。

成品展示

经过长时间的炖煮和精心调味，红烧猪蹄变得软烂入味，色泽红亮，香气四溢，撒上香菜末后，更是锦上添花，让人食欲大增，这道美味的红烧猪蹄不仅适合家常烹饪，也是宴会上的一道佳肴，快来品尝一下吧！